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綾織物の一つで、経糸(たていと)または緯糸(よこいと)を2本以上そろえて織ったものを指します。
基本的には、経糸に霜降りの双糸(2本の糸を撚ったもの)、緯糸には単糸を用いたものをいいます。ウールを使ったものは、光沢があり、高級感があります。
この名称は、イギリスの毛織物産地として知られるサッフォーク州のカージーに由来するといわれます。