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ステン(soutien)とはフランス語で「サポートする」という意味ですが、ステンカラーは、「スタンド・フォール・カラー」がなまった和製英語という説が有力です。
男性用のビジネスコートなどに多くみられ、衿腰が後ろで高く、前で低い、折り返る一枚衿のデザインです。